団子 （日式糰子）

榮登人氣精選 26/06/2013 ~ 02/07/2013


近日，有朋友跟我說很想吃日式糰子，但是在香港比較難買到。
其實日式糰子的造法很簡單，買不到就自己造吧！

這次更新了紅豆和綠茶口味的日式糰子！

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材料（約15粒的分量用）─

糰子：
白玉粉（糯米粉）　　50g
上新粉（粘米粉）　　50g

醬油口味：
砂糖　　　　　　　　2大匙
生抽　　　　　　　　1大匙
鷹粟粉　　　　　　　1/2大匙

紅豆口味：
紅豆餡　　　　　　　適量
黃豆粉　　　　　　　適量


綠茶口味：
抹茶粉　　　　　　　4g
紅豆餡　　　　　　　適量
黃豆粉　　　　　　　適量

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糰子


一、將45ml水逐少倒入放有50g白玉粉的碗中，並以匙子將其混合。

二、將45ml熱水逐少倒入放有50g上新粉的另一個碗中，並以匙子將其混合。

三、再將兩碗混合好的材料倒入同一個碗中，以匙子和手將它們混合。

四、所有材料混合完成後，就可以開始把它搓成一粒粒的形狀。

五、把一粒粒的糰子放進鍋裡煮。
　　待糰子浮起後，再等大約三分鐘便可以取出來隔水。

六、以開水替糰子們降一降溫。

七、最後，用竹籤串起煮好的糰子。

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みたらし団子 （醬油糰子）


一、將水（3大匙）、砂糖（2大匙）及生抽（1大匙）混合，並進行加熱。
二、將鷹粟粉（1/2大匙）混合於水（3大匙）中，然後與已加熱的醬料混合在一起，再次加熱。
三、在加熱的過程中，一邊攪拌，讓醬料變得黏稠即可。

在糰子上倒上醬汁，即可品嚐！

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あんこ団子 （紅豆糰子）

造法一：
在糰子串上，直接塗上紅豆餡即可食用。

造法二：
把糰子搓成一粒粒的形狀後（步驟四），用食指於糰子上輕輕按壓，以形成小穴。

煮熟後不要串起來，放在預先撒上了黃豆粉的盆子上，再於小穴上放上紅豆餡即可。

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抹茶団子 （綠茶糰子）


製作綠茶味的糰子，需要在混合好糰子的材料後（步驟三）逐少加入抹茶粉。

一邊用匙子按壓並混合至顏色均勻。其後的步驟跟白色糰子一樣。

造法一：
串起糰子便可直接食用。

想有更多口味變化的話，可於綠茶糰子上塗上紅豆餡，或是在綠茶糰子的表面拈上黃豆粉。



造法二：
把糰子搓成一粒粒的形狀後（步驟四），用食指於糰子上輕輕按壓，以形成小穴。

煮熟後不要串起來，放在預先撒上了黃豆粉的盆子上，再於小穴上放上紅豆餡即可。按照個人喜好，亦可以加上蜜糖享用。

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